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最近よく見かけるサンドクッキー。

中身は生チョコやバタークリームなどいろいろですね。

今回はチーズを加えたバタークリームにストロベリーのパウダーを入れて、

いちごの風味が香る春らしいサンドクッキーを作ってみました。

ストロベリーサンドクッキー

材料（7～8個分）

〇Ａ無塩バター　　　　　60g

〇Ａ粉砂糖　　　　　　　40g

〇卵黄　　　　　　　　1個分

〇薄力粉　　　　　　　110g

〇アーモンドパウダー　15g

〇Ｂ無塩バター　　　　　75g

〇Ｂ粉砂糖　　　　　　　40g

〇クリームチーズ　　　75g

〇ストロベリーパウダー　　10g

作り方

①室温に戻しておいたＡの無塩バターをボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練り、Ａの粉砂糖を加えて

　混ぜます。

②卵黄を①に1個ずつ加え、その都度混ぜます。

③薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい、②に加えてゴムベラでそぼろ状に切り混ぜ、ひとまとまりにして
　ラップで包み冷蔵庫で2時間以上冷やします。

④クッキングシートを敷いた上に③を出し、もう1枚のクッキングシートをかぶせて綿棒で3㎜厚さに伸ばします。

⑤丸やハート型の抜き型で④のクッキー生地を抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。生地が軟らかくなって
　しまったら、その都度冷蔵庫で冷やしてから抜くのがポイントです。

⑥160℃に予熱したオーブンに⑤を入れて20分焼き、取り出して天板のまま網などの上に置いて冷やします。

⑦Ｂの無塩バターをクリーム状に練り、Ｂの粉砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。

⑧⑦に室温に戻しておいたクリームチーズを加え、さらに混ぜます。

⑨ストロベリーパウダーを②に加え、混ぜ合わせます。

⑩丸口金をセットした絞り袋に③を入れ、クッキーの片面に絞り、もう1枚のクッキーをのせてサンドします。

⑪余分なクリームをナイフなどで取り除き、冷蔵庫で冷やします。

作ったその日はサクサクで、次の日まで置くと少ししっとりとした感じになります。

クリームの厚みがあって食べ応え満点です！！（でもカロリーもたっぷり…💦）

ラッピングもこんな風に可愛くすれば、プレゼントにもいいですよ！