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見た目が華やかでおいしそうなスイーツないかな、とネットを見ていたら、あったあった！！

タルトの上にたくさん飾りつけしてパフェ風に仕上げる『パフェタルト』

早速作ってみました！！

チョコのパフェタルト

材料（プリン型6個分）

〇無塩バター　　　　　50g

〇粉砂糖　　　　　　　25g

〇卵　　　　　　　　　1個

〇食塩　　　　　　　　1つまみ

〇薄力粉　　　　　　　100g

〇アーモンドプードル　20g

カスタード

〇卵黄　　　　　　　1個分

〇グラニュー糖　　　25g

〇薄力粉　　　　　　10g

〇牛乳　　　　　　　100g

〇バニラビーンズ　　3～4㎝

〇無塩バター　　　　10g

〇生クリーム　　　　50g

チョコ生クリーム

〇スイートチョコ　　30g

〇生クリーム　　　　100g

飾り

〇いちご　　　　　　5粒

〇ローストくるみ　　10g

〇チョコレート　　　10g

作り方

①タルトを作ります。

　室温に戻した無塩バターをボールに入れ、グラニュー糖を2回に分けて加えながら白っぽくなるまですり混ぜます。

②①に溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、食塩を加えます。

③薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい、②に加えてゴムベラで混ぜます。

　ひとまとまりになったらラップで包んで1～2時間冷蔵庫で休ませます。

④③を6等分して薄くのばし、プリンカップに敷く。プリンカップのフチまでしっかりと生地を伸ばします。
　

（なるべく薄く伸ばしたほうが、食感がよいかも。特に底の方は厚みがあると食べずらいかも。。。

　でも薄すぎて割れない程度に！）

⑤④のプリンカップを冷蔵庫で30分位冷やし、冷蔵庫から出したらフォークなどで生地に穴をあけ（ピケする）、

　オーブンシートを敷き込んでタルトストーンを乗せて180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

⑥焼きあがったらオーブンシートとタルトストーンを外し（熱いのでやけどしないように気を付けて❕）型からタルトを

　外して網の上などに乗せて冷ましましょう。

⑦カスタードを作ります。

　卵黄とグラニュー糖をボールに入れてホイッパーですり混ぜます。

⑧クリーム色になったら薄力粉も混ぜます。

⑨鍋に切込を入れたバニラビーンズと牛乳を入れて沸騰直前まで加熱し、⑧に少量ずつ加えてその都度混ぜます。

　牛乳がすべて混ざったら、濾して鍋に戻し、中火から弱火で加熱します。

　（絶えずゴムベラで混ぜ続けましょう）

⑩とろみが出てフツフツと沸騰したら火から下ろし、バターを加え、溶けて全体が混ざったらボールに移し替えて

　上からピッタリとラップをして冷やします。

⑪生クリームをもったりするまで（6～7分立て）ホイップして冷めた⑩と混ぜ合わせてカスタードクリームをつくり、

　丸口金をセットした絞り袋に入れておきます。

⑫チョコ生クリームを作ります。

　ボールにチョコレートを入れて湯せんにかけ、チョコレートを溶かします。

⑬生クリームを少量⑫に加え、混ざったら残りの生クリームを少量ずつ加えて混ぜ合わせます。

⑭⑬を氷水にあてて冷やしながら電動ミキサーで混ぜ、角が立つくらいまでホイップします。

⑮⑭を星形の口金をセットした絞り袋に入れます。

⑯飾りを準備します。

　いちごは洗ってヘタを取り、縦1/4にカットします。

　チョコレートは溶かしてから人肌以下に冷まします。（手の甲に垂らしてみて暖かく感じないくらい）

　くるみは刻んでおきます。

⑰仕上げです。⑥のタルトに⑪のカスタードを絞ります。その上に⑮のチョコ生クリームを絞り、

　いちごを飾り、上からくるみを上から散らします。

　上から最後に溶かしたチョコを上からかけて仕上げます。

ちょっと工程が多いので大変そうに感じるかもしれませんが、1つ1つがそれほど難しくないので、
上から作ってみたら意外と簡単かも！

出来上がりはセンスなので、私のはちょっと…💦

でも味はチョコ好きにはたまらない💗かな？

タルトのフチにチョコをつけてダイスアーモンドをつけると、また見栄えも変わって良いと思います。（今回はそれをやってます）